Izdelava Zalog Zelenjave Za Zimo

Kazalo:

Izdelava Zalog Zelenjave Za Zimo
Izdelava Zalog Zelenjave Za Zimo

Video: Izdelava Zalog Zelenjave Za Zimo

Video: Izdelava Zalog Zelenjave Za Zimo
Video: Izdelava skodel 2024, Marec
Anonim

Metoda ena - zamrzovanje

Izdelava zalog zelenjave za zimo
Izdelava zalog zelenjave za zimo

Načinov za ohranitev zelenice za zimo ni toliko, upoštevali bomo vse.

Metoda ena - zamrzovanje

Menijo, da so zamrznjena zelišča tista, ki ohranjajo največ hranil in arome. Za začetek bomo pravilno zbrali zelenje. Ta pravila bodo splošna za vse brez izjeme metode spravila zelenjave. Zelo pomembno je, da poberemo zelene poganjke, preden rastline odcvetijo. V tem primeru boste prejeli največ vitamina in s tem koristi. Nabirajte zelišča zjutraj, ko je koncentracija olj v listih na vrhuncu in je aroma še posebej močna.

Vse odtrgane poganjke in liste je treba skrbno razvrstiti, skrbno zložiti v šope, odrezati hrapava stebla.

Da zamrznemo, je treba zelenje oprati in razrezati, kot želite - drobno ali ne zelo. Ne pozabite, da boste dobili v uporabo končni izdelek, zato pripravite kotlete, kot bi običajno narezali kislico, peteršilj ali koper za solato ali boršč.

Obstajata dva načina za zamrznitev zelenice za zimo:

  • V ledenih kockah. Majhen ščepec zelenja se položi v kalup, napolni z vodo in postavi v zamrzovalnik. Potem bo primerno, da takšno kocko vržete v posodo za kuhanje. Za nekatere vrste zelenjava možnost ni primerna, ker na primer za zeleni boršč potrebujete veliko kislice, ledena kocka se bo izkazala za preveliko, zavzela bo veliko prostora. Toda za začinjena zelišča, ki se uporabljajo v majhnih količinah, je to dober in priročen način shranjevanja.
  • Samo v vrečah ali posodah. Narezane zelenice brez vode preprosto tesno zapakiramo v vrečke, plastične posode, kjer koli, od koder jih bo pozimi priročno zamrzniti. Priporočljivo je, da uporabite majhne pakete - za en obrok določene jedi.
Izdelava zalog zelenjave za zimo
Izdelava zalog zelenjave za zimo

Druga metoda - soljenje in marinada

Zdaj ta možnost za shranjevanje zelenice za zimo ni zelo priljubljena, saj postopek traja več časa, zelišča pa niso tako dišeča in sveža. Ampak, če je v vašem zamrzovalniku tesno, zakaj ne. Za soljenje oprano in sesekljano zelenje zmeljemo s soljo. Čez pol ure se bo pojavil sok, skupaj s katerim se zaloge pošljejo v predhodno sterilizirane kozarce. Zgornji del lahko nataknete in potresete s soljo, nato pa zvijete ali preprosto tesno zaprete s pokrovom. Hranite v hladilniku.

Pri luženju se poleg soli uporablja kis, zelenje pa prelijemo z vrelo vodo. Kozarci s sesekljanimi zelišči se sterilizirajo - za pol litrsko posodo bo trajalo približno 10 minut. Marinada vsebuje 2 žlici navadnega kisa in 2 žlici soli. Lahko ga shranite v kleti.

Pomembno! Z uporabo takšnih praznih delov iz zelenice je treba zapomniti, da že vsebujejo sol in veliko, zato je treba posodo dodati previdno, da se ne presoli.

Izdelava zalog zelenjave za zimo
Izdelava zalog zelenjave za zimo

Tretja metoda - sušenje

Preprosta in zato zelo priljubljena možnost shranjevanja kopra in zelišč, kot so origano, timijan in rožmarin. Lahko jih posušimo, vendar je ta možnost manj primerna za kislico. Čeprav se lahko tudi precej sočen peteršilj dokaj dobro posuši, uporabljajo pa se tudi korenine.

Za sušenje lahko zelišča položite v šope, jih zvijete in obesite nekam v senco, na dobro prezračevanem mestu. Uporabite lahko tudi nekakšno posteljnino iz papirja ali čiste krpe, na kateri se listi zelenice položijo, da se posušijo.

Pomembno! Ne uporabljajte časopisov za sušenje ničesar! Tiskarsko črnilo vsebuje škodljive snovi, ki jih lahko prenesete v prihodnje zimske zaloge.

Izdelava zalog zelenjave za zimo
Izdelava zalog zelenjave za zimo

Če se zelenica suši na leglu, jo nato vsak dan obrnite, premešajte, da se hitreje posuši in se ne zapeče. Seveda je nujna zaščita pred dežjem, pa tudi pred neposrednimi sončnimi žarki, ki bodo poslabšali okus listov. Celoten postopek sušenja v ugodnem vročem vremenu in na vetriču običajno traja teden ali deset dni. Postopek lahko pospešite v pečici, kjer je pekač z zelišči postavljen na minimalno temperaturo in z odprtimi vrati.

Izdelava zalog zelenjave za zimo
Izdelava zalog zelenjave za zimo

Posušene in zelo krhke zelenice lahko enostavno sesekljate ročno in jih shranite v posode ali kozarce s pokrovi, da ohranite okus. Tako suho zalogo aromatičnih zelišč lahko preprosto hranite v omari v kuhinji skupaj z drugimi začimbami.

Priporočena: