Prezračevalni In Izpušni Sistemi V Kavarnah In Restavracijah

2023 Avtor: Douglas Hoggarth | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-11-26 20:21

• Kakšni so predpisi
• Prezračevanje jedilnice
• Kuhinja in vroča trgovina
• Storitveni prostori
• Če je obrat v stanovanjski stavbi
• Industrijska prezračevalna oprema

Kakšni so predpisi

Glavna cilja projekta prezračevalnega sistema restavracije in kavarne sta dva: gradbeni objekt je sprejet in parametri sistema ustrezajo resničnim zahtevam. V prvem razmerju se je treba zanesti na SNiP 41-01-2033 in nabor pravil zanj 60.13330 z vsemi ugnezdenimi povezavami. Ti dokumenti opisujejo osnovne zahteve za izmenjavo zraka in nadzor podnebja v javnih in industrijskih prostorih.

Dejansko se izkaže, da so navedeni menjalni tečaji znatno precenjeni, kar pomeni opazno presežno porabo električne energije za delovanje zračnih črpalk, ogrevanje in hlajenje zraka. Lahko trdimo, da vrednote, ki jih jemljemo kot normo, niso utemeljene z resničnimi potrebami ljudi. Zato strokovnjaki uvajajo koncept učinkovitosti distribucije zraka, ki za osnovo vzame izmenjavo zraka neposredno v dihalnem območju.

S pravim distribucijskim sistemom in samodejnim krmiljenjem lahko sistem deluje najvišje zmogljivosti, da izpolni regulativne zahteve. Hkrati bo običajni način zagotavljal zadostno, primerno raven izmenjave zraka in prihranil desetine in stotine kilovatov energije.

Za pripravo projekta prezračevanja restavracije "po mislih" bi bilo koristno, da se seznanite z vajo "Prezračevanje javnih zgradb" MP Kalašnjikova. Ta priročnik ne izpostavlja samo glavnih faz načrtovanja prezračevalnih sistemov, temveč, kar je za razvijalca veliko bolj pomembno, opisuje elemente sistema in osnovna načela delovanja naprav za prisilno izmenjavo zraka. Po takšnem izobraževalnem programu bo veliko lažje komunicirati z oblikovalci in izvajalci.

Za določitev razumnih standardov za pripravo notranje klime javnih zgradb je priporočljiv tuji standard ASHARAE 62.1-2004, ki ne temelji na konceptih prekomerne ponudbe, temveč na resničnih kliničnih študijah in uvajanju energetsko varčnih tehnologij. Žal različica tega standarda v ruskem jeziku še ne obstaja, vendar je glavnih določb enostavno naučiti tudi s pomočjo strojnega prevajanja.

Prezračevanje jedilnice

Prvi del gostinskega prezračevalnega sistema je jedilnica, kjer je lahko poljubno število obiskovalcev. Dva glavna merila za oceno delovanja prezračevalnega sistema lahko imenujemo skupna hitrost izmenjave zraka in stopnja porabe zraka, izražena v m ³ / osebo ali m ³ / h / m ², ob upoštevanju stopnje zagotavljanja prostora na osebo (od 1,4 m ² / osebo) v zavodih Gostinska ponudba. Povprečni kazalnik za jedilnice lahko vzamemo kot 10 m ³ / h / m ², kar je nekoliko več kot razumna vrednost, vendar je povsem skladno s tradicionalnim sprejemanjem varnostnega faktorja v primeru prenatrpanosti dvorane s strani obiskovalcev.

Izjemno pomembna je tehnična izvedba distribucijskega sistema: lokacija izpušnih in dovodnih kanalov, smer pretoka. Od njih je odvisen koeficient učinkovitosti distribucije zraka. Njegova največja vrednost je dosežena s prezračevalnim prezračevanjem: tako poteka hitra izmenjava zraka v dihalnem območju in povprečna izmenjava v območju pod stropom in neposredno nad tlemi. V tej različici dovodni kanali izstopajo na dnu prostora, izpušni kanali so na vrhu. Najmanj učinkovita shema prezračevanja se šteje za postavitev dovoda in izpuha pod strop, povprečne vrednosti izkoristka ustrezajo dovodu in izpuhu s prezračevanjem od zgoraj navzdol.

Poleg izmenjave zraka se normalizirajo pretok zraka, vlažnost in temperatura. Za kakovost mikroklime skrbi samodejni klimatski sistem, a tudi tu obstajajo pasti. Dejstvo je, da mora biti delovanje prezračevalnega sistema usklajeno z ogrevanjem, upoštevati pa mora tudi posebnosti naravnega prezračevanja. Pomembno je razumeti, da lahko na različnih območjih prostora dovod zraka iste kakovosti vodi do izrazite razlike v končni mikroklimi. Za odpravo takšnih pojavov so v glavnih kanalih nameščene enote za umerjanje ali normalizatorji (ventilator + grelec), ki dovajajo zrak v različne dele jedilnice, distribucija zraka pa se izvaja s prilagodljivimi anemostati.

Učinkovitost postavitve dotoka na strop je posledica bolj proste postavitve zračnih kanalov. Za konstrukcijo spuščenega stropa lahko skrijete komunikacije skoraj vseh zahtevnosti, prikrivanje izhodov difuzorjev prav tako ni problem. Veliko težje je pravilno postaviti spodnje cone izpušnih / dovodnih odprtin. Morali bi biti nameščeni na enakomerni in največji razdalji od povratnih kanalov. Običajno je smiselno položiti izpušne prezračevalne kanale vzdolž zunanjih sten prostora, v prostornih dvoranah pa se spustiti od stropa pod oblogo nosilnih stebrov. Nekoliko drugačen pristop je prisiliti dovod zraka pod visokim pritiskom s stropa na bivalnih območjih. Vendar je v tem primeru precej težko uravnavati hitrost mešalnih tokov, optimalno je, če curek doseže raven 1,2–1,4 metre nad tlemi s hitrostjo 0,7–0,8 m / s.

Kuhinja in vroča trgovina

Za kuhinjo veljajo enaka osnovna načela, upoštevane pa so tudi številne posebne zahteve. Splošna hitrost izmenjave zraka je tu višja in lahko doseže 20-30 m ³ / h / m ². In ker je prostornina kuhinjske sobe bistveno manjša od prostornine jedilnice, stopnja izmenjave zraka doseže take vrednosti, pri katerih ni smiselno ocenjevati učinkovitosti distribucije zraka.

Prezračevanje kuhinje kot celote mora upoštevati zahteve industrijske sanitarije, ki uravnavajo temperaturo, vlago in pretok zraka neposredno na območju, kjer so delavci. S tako hitrostjo izmenjave zraka ni enostavno doseči sprejemljive hitrosti zračnega toka, vendar je to mogoče doseči z večkratnimi presečišči dovodnega prezračevalnega zračnega toka in splošno smerjo gibanja zraka od zgoraj navzdol, to je nasprotno od poti naravne konvekcije.

Tako visoke stopnje izmenjave zraka pojasnjujejo z dejstvom, da si je treba poleg dopolnitve naravnih potreb človeka po vdihavanju zraka prizadevati raztopiti škodljive izločke, ki jih je veliko več v kuhinji. Iz istega razloga je treba izpušne sisteme iz kuhinje in jedilnice izvajati po posameznih shemah in se ne prekrivati. Dotok je pogosto pogost, pod pogojem, da so črpalke dovodnega zraka nameščene neposredno na mestih odvajanja zraka v prostore, to je pred difuzorji, rešetkami in toplotnimi zavesami. Običajna praksa je tudi, da se približno 20–30% dotočnega volumna loči neposredno od dvorane, kar je povezano s težavo postavitve številnih dovodnih kanalov in potrebo po izogibanju širjenju vonja hrane po kuhanju.

Za vročo kuhinjsko delavnico obstaja dodatna zahteva za kompenzacijo sproščanja toplotne energije. Glede na norme industrijske sanacije in glede na parametre kuhinjske opreme je lahko omejitev približno 15–20 W / m ³… Jasno je, da tega vprašanja ni mogoče rešiti s splošnim prezračevanjem: s takšno izmenjavo zraka bo pretok zraka presegel vse možne in nepredstavljive meje. Zato je treba organizirati lokalno prezračevanje z visokim izkoristkom, običajno nad kuhalnimi ploščami s pokrovčki in na mestih, kjer je odvečna toplota koncentrirana v hladilnih komorah, pralni, pralni in sušilni opremi. Ti izpušni sistemi na noben način ne komunicirajo s splošnim prezračevalnim sistemom; tu je treba urediti tretji posamezni izpušni kanal. Toda skupna vrednost dotoka v kuhinjo se doda zahtevani količini dovodnega zraka.

Storitveni prostori

Med drugimi prostori se zagotavljanje mikroklime izvaja predvsem samo za upravne pisarne. Tu velja splošna hitrost izmenjave zraka v pisarni 30 m ³ / h / m ² in omejitev hitrosti zraka na 1 m / s. Enako velja za prostore za počitek in posamezna delovna mesta.

Hodniki, stopnice, shrambe in drugi pomožni prostori ne potrebujejo prezračevanja. Vendar je tu pomembna digresija: v velikih večnadstropnih stavbah bo tu morda potrebno zasilno prezračevanje, usmerjeno proti evakuacijski poti.

Prav tako bi bilo koristno nekatere dovodne kanale postaviti tako, da se v prostorih brez prezračevanja vzdržuje minimalna izmenjava zraka. To bo pomagalo izključiti nastanek prekomerne vlage in zamašenosti v zraku, območja prehoda razbremenilo neprijetnega vonja po pljusnu. Za izvedbo bo potreben sistem notranjih kanalov, ki povezujejo prostore z dotokom, pa tudi rahlo redundanco izpušnega sistema v primerjavi z dovodnim.

Če je obrat v stanovanjski stavbi

Najtežja inženirska naloga je organizacija prezračevanja javnih ustanov, ki se nahajajo v prvem ali v kletnih nadstropjih stanovanjskih stavb. Glavne težave se nanašajo na tehnično izvedbo zračnih kanalov, ki sistem povezujejo z ulično atmosfero. Nihče ne bo dovolil uporabe inženirskih sistemov stavbe za to, polaganje lastnih kanalov v skupni tehnični vodnjak pa je težko izvedljivo, čeprav je to mogoče.

Najpreprostejši izhod iz situacije je namestitev navpičnih zračnih kanalov na zunanji steni stavbe. To se v glavnem nanaša na izpušne tokove, nasičene z ogljikovim dioksidom in hlapi. Odvajajo jih lahko le nad stanovanjska nadstropja, sicer obstaja velika nevarnost, da onesnažen zrak vstopi v bivalne prostore sosednjih stavb. Odvzemnega prezračevanja ni priporočljivo izvajati s nivoja pritličja: kanali običajno vodijo na čistejše območje 7-10 metrov od tal, da se prepreči zajemanje avtomobilskega smoga in uličnih vonjav.

Umetniška in arhitekturna vrednost fasad lahko ovira namestitev zunanjih zračnih kanalov. To se reši z zaprtjem kanalov v skupni vodnjak, omejen z okrasnim ohišjem. Če v skladu s sklepom mestnega arhitekturnega oddelka ta možnost ni sprejemljiva, so prezračevalni kanali položeni na zadnji strani stavbe. Lokacija zunanjih komunikacij je skoraj vedno izhodišče pri razvoju prezračevalnih sistemov.

Industrijska prezračevalna oprema

Glavni tehnični kompleks opreme za prezračevanje se običajno nahaja v prostoru tik pred izhodom dovodnih in izpušnih kanalov zunaj. To je posledica potrebe po namestitvi vsaj treh črpalk za izpušni zrak na točki sistema, ki je najbližje izhodu. Nekakšna omejitev je dovoljena raven hrupa: veliko lažje je postaviti celoten sklop enot v posebej opremljeno in izolirano sobo, kot pa jih razporediti po celotnem sistemu.

V prezračevalnem prostoru so poleg črpalk za dovodni in izpušni zrak lahko nameščeni rekuperatorji, ki izvajajo izmenjavo toplote med izpušnimi in dovodnimi tokovi, s čimer prihranijo stroške klimatizacije. Tudi drugi elementi sistema se nahajajo v kombinaciji: normalizatorji vlage in temperature, avtomatizacija, zasilna oprema, recirkulacijske naprave. Zelo priporočljivo je uporabljati regulatorje moči, ki uravnavajo izmenjavo zraka v skladu s podatki analizatorjev plina in trenutno zmogljivostjo vroče trgovine.

Preostalo komunikacijsko omrežje, razporejeno po prostorih, vključuje toge izolirane prezračevalne kanale, drsnike in lokalne kalibratorje za kakovost zraka. Prav tako je sestavni del prezračevalnega sistema te stopnje zahtevnosti sistem senzorjev, ki ne nadzorujejo le temperature in izmenjave zraka dobavljenega zraka, temveč tudi povezavo z avtomatizacijo ogrevalnega sistema in klimatskih naprav.